Trasplante renal
¿Por qué debo cambiar mi alimentación después de un trasplante renal?
Después de un trasplante renal, es posible que dejen de ser necesarias muchas de las limitaciones alimentarias que usted tenía estando en diálisis.
Algunas personas aumentan de peso luego del trasplante por muy diversas razones, como tener más apetito, mejor salud y más libertad para comer sus platillos favoritos. Mantener un peso saludable es importante para que el riñón trasplantado siga bien.
Si le hicieron el trasplante renal, es posible que su médico le recete unos medicamentos nuevos, llamados inmunodepresores, para ayudar a que el riñón trasplantado se mantenga en buen estado. Algunos alimentos pueden cambiar la respuesta del cuerpo a esos medicamentos y podrían perjudicar al riñón trasplantado. A esto se lo llama “interacción farmacológica con alimentos”. Algunos alimentos tienen un compuesto que puede hacer que los inmunodepresores se acumulen en la sangre hasta alcanzar concentraciones tóxicas, peligrosas. Es posible que deba evitar los siguientes alimentos: toronja, granada, pomelo, naranja amarga, jugo de uva morada y vino rojo. Hable con su médico sobre los alimentos específicos que usted deba restringir si está tomando medicamentos para el trasplante. Además, si usted toma alguna vitamina o suplemento, dígaselo.
¿Cómo puedo comer de manera saludable después de recibir un trasplante renal?
El equipo que lo/a atiende en su centro de trasplantes le podrá recomendar un plan de alimentos y bebidas saludable para los riñones.
En general, usted debe:
Elegir alimentos no procesados para evitar el sodio (la sal) agregado y los azúcares agregados.
Tomar al menos 64 onzas de agua al día.
Respetar prácticas seguras de manipulación de alimentos para evitar las intoxicaciones alimentarias.
Elegir alimentos no procesados para evitar el sodio (la sal) agregado y los azúcares agregados
Tomar al menos 64 onzas de agua al día.
Respetar prácticas seguras de manipulación de alimentos para evitar las intoxicaciones alimentarias
La higiene alimentaria después del trasplante
Para que su riñón trasplantado esté bien, lo más importante es que usted se tome sus medicamentos inmunodepresores todos los días, exactamente como se los haya recetado su médico. Los inmunodepresores disminuyen la actividad del sistema inmunitario para que su cuerpo no rechace el riñón trasplantado. Al tener un sistema inmunitario menos activo aumenta su chance de sufrir intoxicaciones alimentarias. Es muy importante respetar las prácticas de higiene alimentaria para no enfermar.
Consejos sobre higiene alimentaria:
Para facilitar la eliminación de gérmenes, lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos antes de manipular cualquier alimento y después de cada vez que manipule carne o pescado frescos.
- Use un termómetro de alimentos para comprobar que sus alimentos se hayan cocinado hasta la temperatura interna que sea segura:
- Cortes enteros de carne: 145 °F
- Pescado: 145 °F
- Cerdo: 145 °F
- Carne molida: 160 °F
- Huevos: 160 °F
- Cualquier carne de aves (pollo, pavo, pato, etc.): 165 °F
- Manteniendo cualquier fruta y verdura bajo el agua de llave, frótele bien la piel.
- No consuma alimentos ni bebidas crudos o sin pasteurizar, ya que no habrán pasado por el tratamiento con calor que mata las bacterias perjudiciales y eso puede causar intoxicaciones alimentarias (esto tiene especial importancia cuando compre productos lácteos, jugos o sidras).
- Use tablas de corte aptas para meter en un lavavajillas o que se puedan meter enteras y limpiar en agua caliente con detergente. Las tablas de corte hechas de madera son más difíciles de limpiar que las de plástico, mármol o vidrio.
- Use tablas de corte diferentes para cada tipo de alimento:
- Carne (incluidas las de pollo o pescado) cruda
- Carne (incluidas las de pollo o pescado) cocinada
- Fruta y verdura
El sodio (la sal)
Usted puede averiguar la cantidad de sodio que contienen los alimentos leyendo la etiqueta nutricional. Muchas personas tienen presión arterial alta o retención de agua (es decir, una acumulación excesiva de agua en el cuerpo) luego de recibir un trasplante renal. Algunos medicamentos que se toman después del trasplante pueden aumentar la concentración de sodio y provocar esa acumulación de agua, y por ello conviene que usted restrinja la cantidad de sodio que toma.
La cantidad de sodio que contienen de manera natural los alimentos basta para mantener niveles saludables en el cuerpo, pero es frecuente que se agregue sodio a muchos alimentos procesados y a los de restaurantes, e incluso que añadamos sal a los alimentos que cocinamos en casa. Esto puede llevar a un consumo excesivo de sal y hacer que se acumule demasiado sodio en nuestro cuerpo.
La cantidad de sodio que se recomienda ingerir puede depender de la etapa de la enfermedad renal y de la función renal de la persona. En general se considera saludable el consumo de no más de 2300 mg al día. Esto equivale a aproximadamente 1 cucharadita de sal al día.
Pregunte a su médico y a su dietista qué tanto sodio debe ingerir al día después de recibir un trasplante renal.
Estos alimentos y bebidas suelen tener sodio agregado (salvo que estén marcados como bajos en sal o sodio; en inglés, low-salt o low-sodium):
Refrescos y bebidas deportivas
Helados
Cenas y bocadillos congelados
Comida rápida y comidas de restaurante
Bocadillos envasados (papitas, pretzels, frutos secos, etc.)
Productos de panadería (panes, bagels, pays, pasteles, etc.)
Condimentos (ketchup, aderezos de ensalada, salsa picante, salsa de soya, etc.)
Alimentos envasados o enlatados (tomates, frijoles, maíz, pepinillos en vinagre, etc.)
Sazonadores y especias con sal (sal de ajo, sal de apio, sal condimentada, sazonador de tacos, sazonador de marisco, etc.)
Refrescos y bebidas deportivas
Cenas y bocadillos congelados
Bocadillos envasados (papitas, pretzels, frutos secos, etc.)
Condimentos (ketchup, aderezos de ensalada, salsa picante, salsa de soya, etc.)
Helados
Comida rápida y comidas de restaurante
Productos de panadería (panes, bagels, pays, pasteles, etc.)
Alimentos envasados o enlatados (tomates, frijoles, maíz, pepinillos en vinagre, etc.)
Sazonadores y especias con sal (sal de ajo, sal de apio, sal condimentada, sazonador de tacos, sazonador de marisco, etc.)
Consejos para limitar el sodio agregado:
- Lea con atención las etiquetas y los ingredientes en busca de referencias a sustitutos de la sal o sazonadores sin sal (en inglés, No-Salt). Es importante tener en cuenta que algunos se elaboran con potasio (p. ej., cloruro de potasio) y podrían aumentar sus niveles de potasio hasta valores peligrosos.
- Elija alimentos envasados o enlatados en cuyo envase se indique que no contienen sal agregada (en inglés, no salt added) o que tienen poco sodio (en inglés, low sodium).
- Elija bocadillos que no tengan sal agregada, como pretzels sin sal (en inglés, no-salt o unsalted), etc.
- Prepare y cocine sus alimentos a partir de productos básicos con una de nuestras recetas saludables para los riñones, y de ese modo podrá controlar la cantidad de sal de sus comidas.
- En lugar de usar sal, condimente con especias y yerbas frescas o secas para dar más sabor a sus platillos.
- Tome agua en lugar de bebidas deportivas o refrescos.
- Cuando salga a comer, pídale a quien lo/a atienda que le preparen su comida sin agregar nada de sal y que le pongan las salsas y los aderezos por separado.
- En lugar de bebidas deportivas o refrescos (que pueden contener mucha sal agregada, potasio y calorías), tome agua.
Los líquidos
Se considera líquido todo lo que quede líquido a temperatura ambiente. En general, después de recibir el trasplante renal, usted deberá tomar unas 64 onzas de líquido al día. Sus necesidades específicas podrían ser otras. Pregunte a su centro de trasplantes qué tanto líquido debe tomar al día.
En los Estados Unidos, el agua de la llave se puede usar en general para beber y cepillarse los dientes. No se recomienda beber agua de lagos, estanques o fuentes. Para ayudar a prevenir enfermedades, cuando esté de viaje hierva el agua durante al menos 1 minuto o consuma agua envasada.
El azúcar
Comer demasiado azúcar puede provocar un aumento indeseable de peso y diabetes. El azúcar es un hidrato de carbono (carbohidrato) simple que se encuentra de manera natural en muchos alimentos, como la fruta, algunas verduras feculentas y los productos lácteos.
El azúcar es también un producto que se obtiene refinando o procesando caña de azúcar o remolacha azucarera. En los alimentos y bebidas procesados se agrega azúcar refinada o procesada para endulzarlos. Nuestro cuerpo digiere muy deprisa el azúcar refinada o procesada, lo cual puede aumentar los niveles de azúcar en sangre si usted tiene diabetes. A algunas personas que recibieron el trasplante renal se les receta un medicamento llamado prednisona que puede hacer que aumente la concentración sanguínea de azúcar. Los niveles de azúcar en sangre elevados pueden empeorar la enfermedad renal.
Elegir alimentos con azúcar natural (p. ej., la fruta) es una alternativa saludable a los dulces, las galletas y los pasteles. La fruta tiene azúcares naturales que la endulzan y además tiene fibra, que contribuye a tener sensación de saciedad (sentirse lleno) y puede impedir que los niveles de azúcar en sangre aumenten con rapidez si usted tiene diabetes.
Los alimentos procesados podrían contener azúcares ocultos. La mejor manera de saber si sus alimentos contienen azúcar agregada es leer la etiqueta nutricional.
Restrinja los alimentos que contengan estos ingredientes
- Agave
- Malta de cebada
- Azúcar de remolacha
- Jarabe de arroz integral
- Jugo de caña
- Azúcar de caña
- Miel
- Caramelo
- Azúcar de coco
- Jarabe de maíz
- Jarabe de fructosa
- Jarabe de glucosa
- Maltodextrina
- Jarabe de maple puro
- Azúcar sin refinar
- Azúcar de arroz
- Jarabe de maíz alto en fructosa
Consejos, seminarios web y videos (en inglés)
El sodio (la sal) y sus riñones
La higiene alimentaria y la enfermedad renal
Más consejos para estar bien después de recibir un trasplante renal
Agregue a sus planes una actividad física más al día
Salga a dar un paseo a paso ligero después de cenar o suba por las escaleras en lugar de usar el elevador.
Acuda a todos sus chequeos regulares
Su médico vigilará su función renal y otros problemas médicos.
Si tiene diabetes o presión arterial alta, tómese sus medicamentos tal como se lo haya indicado el médico.
Una de las mejores formas de evitar que empeore su enfermedad renal es mantener controlada su diabetes o su presión arterial alta.
Mantenga un peso saludable
Hable con su médico acerca de cuál es el peso saludable en su caso y de las formas de controlar su peso.
Agregue a sus planes una actividad física más al día
Salga a dar un paseo a paso ligero después de cenar o suba por las escaleras en lugar de usar el elevador.
Acuda a todos sus chequeos regulares
Su médico vigilará su función renal y otros problemas médicos.
Mantenga un peso saludable
Hable con su médico acerca de cuál es el peso saludable en su caso y de las formas de controlar su peso.
Si tiene diabetes o presión arterial alta, tómese sus medicamentos tal como se lo haya indicado el médico.
Una de las mejores formas de evitar que empeore su enfermedad renal es mantener controlada su diabetes o su presión arterial alta.
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