Los patrones de alimentación saludables para los riñones
Un patrón de alimentación saludable para los riñones es una forma de comer que favorece su salud renal y ralentiza el avance de la enfermedad renal. Implica hacer cambios en lo que usted come y bebe para aliviar la carga que soportan sus riñones y mejorar su estado general de salud.
Diferencias entre un patrón de alimentación y una dieta
Aunque es frecuente ver que los términos “dieta” y “patrones de alimentación” o “hábitos alimentarios” se usan como sinónimos, describen estrategias muy diferentes de alimentación. Una dieta es un conjunto de indicaciones sobre los alimentos que hay que ingerir o evitar durante un plazo específico. Por su parte, los patrones de alimentación o hábitos alimentarios se proponen mejorar sus conocimientos sobre los alimentos y la salud con la finalidad de generar cambios persistentes. Tienen también en cuenta factores que afectan los alimentos que usted elige, como la cultura, las preferencias y el estilo de vida.
En el mundo de la nutrición renal, no existe una verdadera “dieta renal” con una lista específica de alimentos que todos los afectados por la enfermedad renal deban comer o deban evitar. Cada persona con enfermedad renal es única y tiene necesidades muy individuales. Este es el motivo de que haya recomendaciones diferentes para las personas en cada etapa de la enfermedad renal (disponible en inglés). Además, incluso si dos personas están en la misma etapa de la enfermedad renal crónica (ERC), las recomendaciones de alimentación serán distintas para cada una dependiendo de su función renal y de otros factores. Por eso es importante que usted colabore estrechamente con su médico y su dietista. Estos profesionales evaluarán su función renal por medio de análisis de sangre y orina y prestarán atención a sus preferencias personales y culturales y a su estilo de vida para ayudarlo/a con su plan de alimentación saludable para los riñones.
Los patrones de alimentación basada en plantas para la enfermedad renal crónica
La alimentación basada en plantas es un patrón de alimentación que se centra en alimentos como la verdura, la fruta y los cereales integrales. Este patrón de alimentación tiene beneficios para la salud, como por ejemplo la disminución del riesgo de obesidad, diabetes de tipo 2, presión arterial alta y enfermedad cardíaca. Estos beneficios contribuyen además a ralentizar el avance de la enfermedad renal. Los alimentos de origen vegetal contienen mucha fibra, vitaminas y minerales que pueden tener también beneficios para la salud cardíaca.
Un patrón de alimentación basada en plantas se centra en:
El consumo mayoritario de alimentos de origen vegetal, como los cereales integrales, la fruta, la verdura, las legumbres (frijoles, chícharos y lentejas), los frutos secos y las semillas.
La restricción de alimentos de origen animal, como la carne, el pescado, el queso y la leche.
La restricción de alimentos ultraprocesados, como las bebidas azucaradas, las meriendas envasadas (papitas chips, galletas y dulces), la comida rápida y las comidas congeladas.
Los patrones veganos y vegetarianos son alimentación basada en plantas. Sin embargo, para seguir un patrón de alimentación basada en plantas no es necesario que elimine por completo los alimentos de origen animal. Puede reducir el consumo de alimentos de origen animal:
Eliminando toda carne en un día de la semana o una comida al día que haya elegido.
Incorporando proteínas de origen vegetal (frijoles, lentejas, tofu o frutos secos) a sus comidas.
Llenando la mitad de su plato con verduras en cada comida.
Patrones habituales de alimentación basada en plantas
Enfoques dietéticos para detener la hipertensión (DASH, por su abreviación en inglés)
para reducir la presión arterial alta y el riesgo de tener enfermedad cardíaca. El plan de alimentación DASH intenta restringir el consumo de sodio (sal) y de grasas saturadas y trans. Este patrón de alimentación no recomienda específicamente el evitar la carne y otros productos de origen animal, pero se considera que está basado en plantas porque favorece un mayor consumo de fruta, verdura, legumbres, frutos secos sin sal y productos lácteos con poca grasa.
El estilo mediterráneo
es un patrón de alimentación que se centra en alimentos tradicionalmente asociados al mar Mediterráneo. Este patrón de alimentación no recomienda el evitar por completo los productos de origen animal, pero se considera un patrón de alimentación basada en plantas porque favorece un mayor consumo de fruta, verdura, cereales integrales, legumbres y grasas saludables como el aceite de oliva y el pescado y un consumo escaso de alimentos procesados.
La intervención mediterránea-DASH para retrasar la neurodegeneración (MIND, por su abreviación en inglés)
es un patrón de alimentación que combina los estilos alimentarios del plan DASH y la dieta mediterránea. El patrón de alimentación MIND se concibió para fomentar la salud cerebral y podría reducir el riesgo de tener demencia y otras enfermedades neurodegenerativas. Este patrón recomienda el consumo de alimentos “saludables para el cerebro” específicos y la restricción de alimentos que contengan muchas grasas saturadas y grasas trans. También anima a consumir cereales integrales, verduras (incluidas las de hojas verdes), frutos secos, frijoles, bayas, carne de ave, pescado y aceite de oliva.
Consejos para comenzar
El elemento general de una alimentación basada en plantas es incorporar más fruta y verdura a su plan de alimentación y restringir los alimentos procesados (por ejemplo, las meriendas y bocadillos envasados, las comidas congeladas y las bebidas azucaradas). No es necesario que los cambios que haga sean grandes y, de hecho, es más eficaz ir haciendo cambios pequeños y después ir aumentando cuando se sienta preparado/a. Los cambios pequeños y constantes perduran, mientras que los cambios rápidos y drásticos pueden hacerlo/a sentir derrotado/a.
Por ejemplo:
- “Incorporaré más verdura a las cenas.”
- “En lugar del queso y las salsas, cuando quiera una merienda comeré frutos secos sin sal, fruta o verdura.”
Un dietista registrado (RD, por su abreviación en inglés) lo/a puede ayudar a hacer estos cambios en su patrón de alimentación.
Huya de las dietas milagro
Las dietas milagro son modas populares de alimentación que suelen prometer beneficios rápidos de salud o de pérdida de peso. Algunas habituales son las dietas cetogénicas (o “keto”, en las que se restringen enormemente los hidratos de carbono, también llamados carbohidratos), las de depuración con jugos y las “detox”. Estas dietas milagro pueden resultar atractivas por sus espectaculares afirmaciones de resultados rápidos. Sin embargo, pueden resultar demasiado estrictas, porque prohíben grupos alimentarios completos y fomentan el consumo de determinados alimentos como si fueran soluciones mágicas para la salud. Si usted tiene enfermedad renal, restringir así grupos alimentarios puede perjudicarle los riñones y la salud a largo plazo. Si no está seguro/a de si un patrón de alimentación es adecuado para usted, consulte a su médico o dietista antes de comenzarlo.
Dietas milagro habituales que NO se recomiendan:
La dieta cetogénica o “keto”
que en un principio se concibió como tratamiento de nutrición médica para la epilepsia, se basa en el consumo de muchas grasas, una cantidad moderada de proteínas y muy pocos carbohidratos. Puede ser perjudicial para las personas que tienen ERC, sobre todo las que están cerca de iniciar las diálisis, por su mayor contenido de proteínas, que suponen un esfuerzo extra para los riñones y aceleran el avance de la enfermedad.
La dieta alcalina
que sostiene que ingerir más alimentos alcalinos (o básicos), como la fruta y la verdura, puede variar el equilibrio de pH del cuerpo y mejorar la salud previniendo las enfermedades, aumentando la energía y favoreciendo la pérdida de peso. Los alimentos de origen vegetal son de naturaleza más alcalina, mientras que los que contienen muchas proteínas tienden a ser más ácidos. Esta dieta se basa en comer más alimentos de origen vegetal y menos alimentos procesados, pero algunos seguidores llegan a abstenerse incluso de las proteínas de origen vegetal para reducir la acidez. Este método de eliminación de grupos alimentarios concretos puede provocar una falta de nutrientes importantes, como las proteínas, el hierro y el calcio.
El ayuno intermitente
un plan de alimentación en el que la persona alterna períodos de ayuno con períodos de comida. Sus partidarios dicen que puede ayudar a perder peso y a prevenir enfermedades (o incluso revertirlas), pero hay pocas investigaciones que avalen estos reclamos. Es importante que consulte a su médico o dietista si usted está pensando en el ayuno intermitente, sobre todo si tiene diabetes. El ayuno puede alterar los niveles de azúcar sanguíneos e influir en el avance de la enfermedad renal.
Recetas saludables para el corazón y basadas en plantas (disponibles en inglés):
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